Le jardin culinaire de mimi

03 mars 2013

Petits mille-feuilles aux framboises by Mimi

Place à de la haute gourmandise ^^

Je vous présente mes petits mille-feuilles aux framboises, extra gourmand je les ai fourré à la crème pâtissière à la framboise, parsemé de quelques copeaux de chocolat blanc et joliement décoré de framboises fraiches.. 

Un vraiii régal aussi bien pour les yeux que pour le palait, je testerais bien en plusieurs version (comme à la fraise, au chocolat, aux litchi, à la pomme ect ect...)

Ce dessert est très rapide et simple à faire malgrés ce que l'on peut penser et en plus il est déliiiiiciiiiiieuxxxx, alors que demander de plus ^^ 

 

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oOo Ingrédients pour 4 petits mille-feuilles aux framboises oOo

1 pâte feuilletée 

Pour la crème pâtissière à la framboise : 250 ml de lait / 35 gr de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 25 gr de maizena / 150 gr de framboises / 30 gr de beurre / 1 oeuf

Déco : Du chocolat blanc rapé / 16 framboises fraîche 

 

 Préchauffer votre four à 160°c, 

Dérouler votre pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce, faites des formes (il en faut trois pour faire un mille-feuilles),

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Placer vos formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, Puis reposer une feuille de papier cuisson dessus et recouvrir avec une autre plaque (c'est pour qu'ils ne gouflent pas pendant la cuisson),

Laisser cuire 8 à 10 minutes tout en surveillant, Ensuite laisser refroidir complètement,

 

 

Préparation de la crème pâtissière à la framboise : Dans une casserole faite chauffer le lait,

Pendant ce temps dans un saladier battre l'oeuf avec les sucres, Ajouter la maizena, Ecraser les framboises à la fourchette puis passer la purée dans une petite passoir de cuisine (de façàn à ne récupérer que le coulis, sans les pépins),

Puis ajouter le coulis de framboise au mélange (oeuf, sucre, maizena), Verser dessus le quart de lait chaud, bien mélanger,

Puis remettre le tout dans la casserole de lait chaud à feu doux et bien mélanger jusqu'à épéssissement de la crème, Et ajouter de suite le beurre tout en mélangeant  pour l'incorporer,

Verser votre crème pâtissière dans un bol recouvrer la de film alimentaire et placer au frais,

 

Montage : Remplir une poche à douille de votre crème pâtissière à la framboise,

Garnir généreusement et joliement à chaque fois deux rectangle de pâte cuite, Puis garnir la troisième (de façon à ce que le garnissage soit plat),

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Assembler les, Saupoudrer le dessus de la troisième de chocolat blanc rappé,

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Puis décorer de quatre framboises fraiches,

Et voilà c'est prêt surtout conserver au frais jusqu'à dégustation ^^

 

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Zappétit Gourmand !!! 

 

 

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26 février 2013

Velouté : Carottes, Grosses crevettes, Échalotes et Fromage Kiri

 

Oh Mimi post une recette salé ^^ Superrrr

 Hummm je vous présente mon Velouté riche en saveur aux Carottes, aux grosses crevettes, à l'échalotte et au fromage kiri...

Un vraiii plaisir salé (surtout pour moiii qui suis une grande fan de soupe et de velouté ^^) 

Vous m'en direz des nouvelles : 

 

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oOo Ingrédients pour 4 cocottes (bols) oOo 

 

500 gr de carottes / 150 gr de crevettes / 1/2 échalotte / 1 bouillon de boeuf / 500 ml d'eau / 2 cuillères à soupe de crème fraiche / 4 fromages type kiri / 1 cuillère à soupe de beurre / poivre / persil

 

Couper vos carottes en rondelle, couper en cube votre échalotte, 

Dans une casserole mettre vos carottes, vos échalottes, le bouillon, le persil, le poivre et l'eau, Cuire le tout 30 minutes,

Pendant ce temps décortiquer vos crevettes et faites les revenir à la poele avec la cuillère à soupe de beurre, 

Ajouter ensuite les crevettes cuite avec leurs jus dans la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes,

Verser ensuite le tout dans un mixer, Mixer, Ajouter la crème et 2 kiri, Mixer, 

Puis verser dans vos cocottes, saupoudrer d'un peu de poivre et de persil et décorer de quelque cube de Kiri,

Et voilà c'est prêt à être dévorééééé ^^

 

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Zappétit !!!

 

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21 février 2013

Délice ~Chocolat blanc - Framboises - Pistache~

 

Je vous présente mon délice au ~Chocolat blanc, à la framboise et à la pistache~

Ce mélange de saveurs se marie parfaitement ensemble ^^ c'est un vraiii plaisir pour le palais... Cette recette à conquis tout le monde à la maison, nous étions 7 ce gâteau conviens donc pour 8 personnes.

Pour le délice à la pistache, j'ai suivis la recette de Mirliton  rolala un véritable coup de coeur, le rond de pâte était moelleux et très très savoureux (même ma soeur qui n'aime pas la pistache, la dévorée hihi)

Ce délice est simple à réaliser, il faut juste si prendre à l'avance pour réspecter les temps de prise, je l'ai fais la veille au soir pour le lendemain.. 

Voilà trève de blablatage je vous laisses allez jeter un oeil sur la recette et les photos (ou peut être 2 hihi) 

 

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oOo Ingrédients oOo

 

Pour le délice à la pistache : 30 gr de farine / 150 gr de poudre d'amande / 50 gr de poudre de pistache / 3 oeufs / 1/2 sachet de levure chimique / 90 gr de sucre / 60 gr de beurre

Pour le délice aux framboises : 250 gr de framboise / 2 feuilles de gélatine / 330 gr de crème liquide / 5 cuillère à soupe de sucre glace / 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le délice au chocolat blanc :   200 gr de chocolat blanc / 2 feuilles de gélatine / 330 gr de crème liquide 

Pour la déco : 2 cuillères à soupe de pistache concassés / 250 gr de framboises fraiches 

 

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Préparation du délice à la pistache : Préchauffer votre four à 160C,

Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la poudre de pistache et les oeufs, ajouter le beurre fondu, Puis la farine et la levure,

Verser cette préparation dans un cercle pâtissier beurré, 

Enfourner pour 30 minutes,

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Une fois cuit laisser le refroidir complètement, 

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Préparation du délice aux framboises :  Dans un bol d'eau froide faite ramollir 2 feuilles de gélatine,

Mixer les framboises avec le jus de citron,  Verser cette purée dans une casserole en la passant dans un écumoir (pour ôter les grains de framboises), chauffer votre purée de framboises et ajouter les feuilles de gélatine dedans, bien mélanger, puis laisser refroidir,

Dans un saladier mélanger la crème avec le sucre glace, ajouter la purée de framboise, 

Puis verser sur le délice à la pistache,

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Laisser prendre au frais 2 à 3 heures, 

 

Préparation du délice au chocolat blanc : Dans un bol d'eau froide faite ramollir 2 feuilles de gélatine,

Faites fondre la chocolat blanc au bain marie, ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger le tout, laisser refroidir un peu, 

Battre la crème avec le chocolat blanc, Verset sur le délice aux framboises et placer au frais 2 à 3 heures, 

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 Décoration :  Disposer vos framboises joliment sur votre gâteau, 

Concasser quelques pistaches entière non salé et saupoudrer votre gâteau ^^

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Et voilà c'est prêt à être dégusté fraichement..  

 

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Zappétit Gourmand !!!

 

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10 février 2013

Verrines inspiration "café liégeois"

 

Verrines inspiration "café liégeois" ou plutôt que faire avec des yaourts au café qu'on a pas apprécié ^^

 Avec un peu d'imagination, deux - trois ingrédients et un peu de temps libre : on peut tout transformer en délicieux dessert

La mousse était légère à souhait et le café se marie parfaitement au petit beurre, au final tout le monde à apprécié à la maison alors n'hésitez pas une seule seconde... LANCEZZZZZ VOUS

 

Voici les yaourts que j'ai utilisée pour réaliser ce dessert hyper gourmand :

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oOo Ingrédients pour 6 verrines oOo

2 biscuits type petit beurre par verrine / 2 cuillère à soupe de beurre fondu / 2 yaourts crémeux au café / 1 sachet de crème fixe (poudre de fixation) / 1 brique de crème liquide

Le petit plus : Chantilly en bombe / cacao en poudre

 

 

Réduire en petit morceaux les petits beurre et ajouter le beurre fondu dessus et bien mélanger, Remplir le fond de vos verrines jusqu'à épuisement de la préparation,

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Dans un saladier mettre les 2 yaourts bien frais au café avec un demi sachet de crème fixe,

Dans un autre saladier battre la crème liquide bien fraîche avec l'autre moitier de crème fixe, 

Puis ajouter la chantilly maison à la mousse au café, 

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 Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en silicone,

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Remplir vos verrines de mousse au café, puis placer au frais une à deux heures minimum,

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Juste avant de servir, mettre une petite couche de chantilly en bombe, puis parsemer d'un peu de cacao en poudre ^^

Et voilà c'est prêt à être dévorééééé hihi 

 

 

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Zappétit Gourmand !!!

 

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Allez une petite vu de l'intérieur hihi 

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24 décembre 2012

Avocats farci aux petits Légumes et au Poulet

 

Place à une recette salé pour changer un peu ^^ 

Je vous présente une délicieuse recette d'avocats farçi aux petites légumes et au poulet, c'est une entrée que j'ai trouvée sur le site de mon partenaire Avocats Hass, je l'ai tout de suite trouvée original et simple à faire.. 

Tout le monde à la maison à beaucoup apprécié cette entrée original et douce (grâce à son mélange de saveur ^^) 

Trève de blablatage, je vous laisses la découvrir : 

 

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oOo Ingrédients pour 6 personnes oOo 

 

3 avocats Hass / 1 filet de poulet / 1 petite carotte / 1/4 de branche de celeri / 4 rondelles de poireau surgelé / 4 cuillères à soupe de mayonnaise / 4 olives noir / 4 petites tranches de poivron rouge / 1 bouillon de volaille / sel et poivre

 

Mettre le filet de poulet dans une casserole avec la carotte coupé en batonnet, les rondelles de poireau surgelé, le céleri couper en trons et le bouillon, rremplir d'eau et cuire une demi heure à feu doux, 

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Une fois cuit, égouter le tout et laisser refroidir, Puis éfiller votre poulet à la main, couper vos légumes en petit cube,

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Dans un bol mettre le poulet, 2 petites cuillères à soupe de mayonnaise, saler et poivrer, Bien mélanger,

Dans un autre bol mettre les dés de légumes, 2 petites cuillères à soupe de mayonnaise, saler, Bien mélanger, 

Passer sous l'eau vos avocats et essuyer les, 

Couper les en 2 dans la longueur, ôter le noyau, Puis couper une très fine tranche au dos des avocats (pour qu'ils ne glissent pas sur l'assiette), 

Remplir le fond de vos avocats de dés de léumes, 

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Puis disposer un peu de poulet dessus, 

Emincer les olives noir, et couper en petit dés les poivron rouge, Disposer ensuite les deux sur les avocats farci ^^ Et voilà réserver au frais jusqu'à dégustation... 

 

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Zappétit !!!

 

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